Salada de legumes Salteados
Ingredientes
1 beringela
1 curgete
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos salteados
Azeite, sal e pimenta q.b.
1 embalagem de rúcula
1 embalagem de rebentos de soja
1 embalagem de tomate cherry
Coentros q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Começar por cortar os legumes aos cubos e picar o alho finamente.
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Passo 02
Depois, numa frigideira, colocar um fio de azeite, dois dos dentes de alho e a cebola e deixar cozinhar durante dois a três minutos.
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Passo 03
Ao fim desse tempo juntar a beringela e a curgete e deixar cozinhar.
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Passo 04
À parte, noutra frigideira, colocar um dente de alho e saltear os cogumelos.
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Passo 05
Quando estiver cozinhado misturar tudo e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar arrefecer.
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Passo 06
Entretanto, picar os coentros e misturas nos legumes cozinhados.
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Passo 07
Colocar a rúcula e os rebentos de soja no prato. Por cima, colocar os legumes e finalizar com os tomates cherry.
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Passo 08
Temperar com azeite e vinagre e servir.
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